Certamente, em qualquer momento você já se deparou com qualquer maná em moradia, seja esquecido na geladeira ou no fundo da despensa, que estava lá há muito tempo e passou da data de validade por alguns dias. Surge logo a incerteza: será que ainda é seguro consumi-lo?
A resposta para essa questão não é simples e exige bastante zelo. Consumir produtos vencidos pode trazer sérios riscos à saúde, mesmo que pareçam estar em boas condições.
Neste item, vamos explicar por que essa prática é perigosa. Acompanhe e entenda uma vez que funciona.
Uma vez que funciona o prazo de validade dos vitualhas
O prazo de validade indica o período em que o maná permanece seguro e adequado para consumo, desde que seja armazenado conforme as instruções do operário. Ele garante que o resultado manterá suas propriedades sanitárias, nutricionais e sensoriais, uma vez que sabor, cor, textura e olência.
Uma vez que os fabricantes definem o prazo de validade?
Para estabelecer a data impressa na embalagem, as indústrias realizam três principais tipos de avaliação:
- Segurança microbiológica: testes que verificam se o maná não desenvolverá microrganismos patogênicos nem produzirá toxinas supra dos limites permitidos.
- Qualidade nutricional: estudo da preservação de nutrientes ao longo do período indicado, um pouco necessário em produtos uma vez que fórmulas infantis e suplementos.
- Características sensoriais: monitoramento de sabor, olência, cor e textura, garantindo a corroboração do consumidor.
Por que não consumir vitualhas vencidos?
Agora que entendemos uma vez que funciona a data de validade, surge a incerteza: é seguro ingerir vitualhas depois esse prazo? A resposta é não.
Consumir vitualhas depois a data de validade não é seguro. Mesmo que o resultado pareça normal no cheiro, sabor ou ar, ele pode estar contaminado por bactérias, fungos e toxinas invisíveis. O risco vai desde simples desconfortos gastrointestinais até intoxicações graves.
O frigoríficação não “pausa” a validade
Enregelar vitualhas em moradia não estende com segurança o prazo indicado na embalagem. O frigoríficação pode até preservar a ar, mas não impede o incremento de microrganismos já presentes.
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Riscos de consumir vitualhas vencidos
Contaminação invisível
Bactérias uma vez que Salmonella, Escherichia coli e Listeria podem se multiplicar mesmo em ambientes refrigerados, sem modificar o cheiro, a cor ou a textura do maná. Isso torna a detecção impossível a olho nu. Além delas, fungos e bolores podem liberar micotoxinas, substâncias tóxicas e até cancerígenas.
Intoxicação fomentar e sintomas
Ao ingerir vitualhas vencidos, a pessoa pode desenvolver sintomas de intoxicação fomentar, uma vez que náuseas, vômitos, diarreia, dor abdominal, febre e calafrios. Em casos mais graves, pode ocorrer desidratação. Esses sinais costumam desabrochar poucas horas depois o consumo e podem exigir atendimento médico, mormente em crianças e idosos.
Alterações nutricionais e químicas
Mesmo quando não há sinais visíveis de contaminação, os vitualhas sofrem alterações nutricionais e químicas depois a data de validade. As vitaminas se degradam, reduzindo o valor nutricional; as proteínas começam a se desagregar; e as gorduras passam por oxidação, tornando produtos uma vez que óleos, castanhas e biscoitos rançosos.
Esse processo de oxidação também gera radicais livres, substâncias associadas ao desenvolvimento de doenças crônicas, uma vez que problemas cardiovasculares e cancro.
Grupos de risco
O risco do consumo de vitualhas vencidos é ainda maior para grupos de risco, uma vez que crianças pequenas, gestantes, idosos e pessoas com a isenção comprometida. Nesses casos, até mesmo pequenas contaminações podem provocar complicações sérias e exigir cuidados médicos imediatos.
Mantimentos sem obrigatoriedade de validade
A Anvisa dispensa a data de validade em alguns casos, geralmente produtos de longa duração ou consumo inopino. Entre eles:
- Bebidas alcoólicas supra de 10% de texto alcoólico
- Vinagre
- Açúcar sólido e sal
- Balas e gomas de mastigar
- Produtos de panificação consumidos em até 24h
- Hortaliças e frutas frescas não processadas
Mesmo nesses exemplos, a conservação correta é necessário, já que frutas e verduras, por exemplo, estragam rapidamente.
O debate sobre mudar as regras de validade
No Brasil, já houve discussões sobre a possibilidade de modificar as regras de validade dos vitualhas. A Associação Brasileira de Supermercados (Abras) sugeriu ao governo a flexibilização dos prazos e a adoção do protótipo “Best Before” (“melhor consumir antes”).
Dissemelhante da validade tradicional, esse formato indicaria até quando o maná mantém suas melhores características, deixando ao consumidor a decisão de estimar se ele ainda está próprio para consumo depois esse prazo.
A proposta tem uma vez que objetivo reduzir o desperdício fomentar, mas enfrenta desafios importantes, uma vez que a urgência de campanhas de instrução para que os consumidores compreendam os riscos, o risco de confusão já que muitas pessoas se baseiam somente na ar do maná, e a exigência de fiscalização rigorosa para evitar abusos por segmento da indústria.
Natividade: Olhar Do dedo
